Unsere Geschichte
Woher Pfadgaumen kommt
Pfadgaumen entstand aus einer einfachen Beobachtung: Die schönsten Momente beim Essen in der Schweiz passieren nicht in vollen Restaurants, sondern auf der Bank am Flussufer, bei einem Käser, der gerade abschöpft, oder am Tisch eines Winzers am Hangfuss. Orte, die man nur findet, wenn man dem Wasser folgt.
Gegründet in Winterthur, entlang des Thurtals, begannen wir mit einem einzigen Nachmittag im Freien – einem Rundgang mit sechs Personen, einem Brotkorb und einem Käsebrett unter der alten Brücke. Daraus wurde ein kleines Programm, das seither langsam entlang der Flusstäler der Deutschschweiz gewachsen ist.
Heute verbinden wir drei Erlebnisformate – von der kurzen Tasting-Wanderung bis zur mehrtägigen Reise – mit einem gemeinsamen Grundsatz: langsam vorangehen, aufmerksam essen und die Menschen hinter dem Essen kennenlernen.
Unser Ansatz
Was uns leitet
Genuss ohne Druck
Unsere Touren folgen dem Tempo des Flusses – keine Stoppuhr, kein Programmpunkt, der hetzte. Essen und Landschaft bekommen die Zeit, die sie verdienen.
Wissen, das entsteht
Wir besuchen Produzenten, die von ihrer Arbeit erzählen – nicht als Schauvorstellung, sondern im laufenden Betrieb. Das Gespräch am Ziegenstall ist oft aufschlussreicher als jeder Kochkurs.
Kleine Kreise, echter Austausch
Mit maximal acht Personen pro Tour bleiben unsere Gruppen überschaubar. Tischgespräche entstehen von selbst; niemand muss laut werden.
Saison als Kompass
Was wir probieren, ist was gerade wächst. Der Kalender der Natur bestimmt das Programm, nicht umgekehrt.
Unser Team
Die Menschen hinter den Routen
Leonie Bärtschi
Gründerin & Routengestaltung
Leonie kennt die Flusstäler der Ostschweiz seit ihrer Kindheit. Sie entwickelt die Routen, knüpft Kontakte zu Produzenten und sorgt dafür, dass jede Tour ihren eigenen Charakter hat.
Matteo Fehr
Kulinarische Begleitung
Matteo führt die Tasting-Wanderungen und den Kulinariktag. Sein Hintergrund liegt in der Gastronomie und im Weinbau – er moderiert die Tischgespräche mit Leichtigkeit.
Sara Rüegg
Koordination & Gästekontakt
Sara kümmert sich um die Buchungen, die Absprachen mit Gastgebern und die Reiseplanung beim mehrtägigen Itinerar. Sie ist erreichbar, bevor eine Tour beginnt und danach.
Unsere Standards
Wie wir arbeiten
Persönliche Absprachen
Alle Produzenten und Gastgeber kennen wir persönlich. Kein Eintrag erfolgt ohne Gespräch vor Ort – wir besuchen die Betriebe, bevor wir Gäste mitbringen.
Regionale Herkunft
Alle Tastings und Mahlzeiten stammen aus dem jeweiligen Flusstal oder der unmittelbaren Region. Wir arbeiten nicht mit überregionalen Lieferanten.
Datenschutz
Gästeinformationen werden ausschliesslich für die Tourenplanung verwendet. Wir geben keine Daten an Dritte weiter und speichern nur das Notwendige.
Zugängliche Wege
Alle Routen sind auf normalem Geländen gehbar. Wir informieren vorab über Streckenlänge und Bodenbeschaffenheit, damit alle gut vorbereitet starten können.
Transparente Preise
Alle Leistungen, die im Preis enthalten sind, stehen in der Beschreibung. Keine verborgenen Zusatzkosten, keine Überraschungen am Ende des Tages.
Rückmeldungen willkommen
Nach jeder Tour fragen wir nach Eindrücken – nicht als Bewertungsformular, sondern im persönlichen Gespräch oder per E-Mail. Das hilft uns, die nächste Route besser zu machen.
Pfadgaumen und die Schweizer Flusstal-Kulinarik
Die Schweiz ist reich an Flusstälern, die durch Landwirtschaft, Handwerk und Küche eine eigene Identität entwickelt haben. Wo Aare, Thur, Reuss oder Limmat durch die Ebene fliessen, wachsen Gemüse, Obst und Getreide unter anderen Bedingungen als in den Höhenlagen. Die Böden riechen anders, das Wasser schmeckt anders, die Luft ist feuchter – und das kommt am Ende auch auf dem Teller an.
Pfadgaumen hat sich auf diese Verbindung spezialisiert: kulinarische Erlebnisse, die nicht nur gut schmecken, sondern auch zeigen, wo das Essen herkommt und wie es produziert wird. Unsere Routen führen durch Dörfer und entlang von Ufern, die man zu Fuss erkunden kann – immer in kleinen Gruppen, immer mit Kontakt zu den Menschen, die hinter den Produkten stehen.
Ob Käserei im Thurtal, Mühlenbäckerei am Aargauer Ufer oder Gasthaus mit Fischspezialitäten an einer Flussbiegung – wir suchen diese Orte und machen sie einem breiteren Publikum zugänglich, ohne sie zu verändern. Das ist das Versprechen von Pfadgaumen: nah dran, ehrlich und mit genug Zeit zum Kauen.
Ihre nächste Tour
Fragen Sie einfach an
Wir beraten Sie gerne, welche Route am besten zu Ihrer Gruppe und Ihren Interessen passt.
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